Expo Doro

E’ durata un mese la presenza del cuoco Giovanni Scapin, ci tiene a sottolineare cuoco non Chef, presso il padiglione di Eataly di Oscar Farinetti. Un’esperienza importante da come racconta, dove Giovanni e suoi, hanno lavorato senza sosta proponendo i piatti che, per chi frequenta la loro trattoria rappresentano la quotidianità ma per il mondo è qualcosa di speciale. Da sempre Scapin propone piatti della tradizione legati strettamente alla sua terra, alla Valbrenta con una mano delicata e sincera che rispetta e valorizza la materia prima anche la più semplice. Abbiamo più volte descritto la cucina di Scapin come quella dell’avanguardia nella tradizione ed oggi questo concetto è stato presentato nel palcoscenico mondiale dell’Expo 2015.
Piatti, i suoi, che raccontano storie di origini semplici e che rimangono radicate nella cultura della gente del Veneto. Le proposte per Expo 2105 il piatto con l’aringa in saor, il risotto estivo, i gargati o i bigoli con ragù bianco, arista di maiale alle mele, spumiglia con panna ma immagino che anche un patè di fegato che non può mancare tra le proposte di Giovanni.