Déjeuner sur l’herbe con Giorgione

Un volume che coniuga più arti. E’ stato presentato di recente il libro “Déjeuner sur
l’herbe con Giorgione” Edizioni Terra Ferma, curato da Giuseppe Barbieri. L’iniziativa editoriale si distingue per l’originale commistione di temi artistici, culturali e gastronomici. Nel volume viene dedicato ampio spazio ai progetti di alcuni rinomati chef locali chiamati a interpretare la modernità degli autori rappresentati di volta in volta attraverso la costruzione di piatti innovativi, a testimonianza di come la cultura della tavola debba essere considerata parte integrante della cultura di un territorio. La pubblicazione si avvale delle penne prestigiose di Davide Paolini, il famoso gastronauta del Sole 24 ore, e di Claudio Benporat, affermato storico della cucina, autore di numerosi saggi e volumi di cultura enogastronomica, oltre che dei contributi di alcuni tra i più famosi chef del momento, che hanno appositamente creato dei piatti ispirandosi proprio alle tematiche giorgionesche: il paesaggio, il giardino,l’estemporaneità. Tra questi troviamo Igles Corelli, Bruno Barbieri, Andrea Canton, Daniele Carraro, Enzo Giannello. Si tratta del secondo volume della collana “I luoghi della modernità”, inaugurata l’anno scorso con la pubblicazione “Nelle cucine di Andrea Palladio”, nel quale l’autore, Giuseppe Barbieri, professore ordinario di Storia dell’arte moderna a Venezia, accostava due arti, o scienze, solo apparentemente diverse tra loro: architettura e cucina. In Déjeuner sur l’herbe con Giorgione, invece, l’accostamento è tra pittura, paesaggio e cucina. Giorgione ha saputo rappresentare per la prima volta un paesaggio che non fosse più esclusivamente lo sfondo simbolico di una scena. Nelle sue opere le figure si saldano, per dimensioni, gesti, intensità di sguardo, a una natura che a tratti riusciamo ancora a percepire vicina e che costituisce la radice più profonda della nostra eredità culturale. Nel volume è possibile consultare 12 ricette tratte da ricettari antichi rivisitate in chiave moderna da chef e ristoratori veneti e friulani.